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HERKUNFT

DER GRÜNE GOLDSTAUB JAPANS

Die Herstellung von Matcha ist die weitaus aufwendigste in der Welt des Tees: Nur rund 300 Teebauern in Japan beherrschen den Anbau. Und nur rund 20 Prozent ihrer Ernte werden exportiert, was Matcha zu einer Rarität macht. Vier Wochen bevor man im Mai die feinen jüngsten Blätter von Hand erntet, werden die Teeplantagen mit lichtundurchlässigen Netzen abgedeckt. Dadurch verlangsamt sich die Reifezeit des Tees, was zur besonderen Qualität von Matcha beiträgt: Da den Teepflanzen nur zehn Prozent des eigentlichen Sonnenlichts zur Verfügung steht, bilden sich besonders viel Chlorophyll, um auch mit wenig Sonnenenergie die lebenswichtigen Photosynthese durchführen zu können. Auf diese Weise entsteht ein leuchtend grünes Blatt, das neben Chlorophyll viele wertvolle Aminosäuren enthält.

 
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DIE EXKLUSIVE KRÖNUNG DER ERNTE

Matcha besteht nur aus dem feinen Gewebe der besten Blätter. Stängel und Adern werden sorgfältig entfernt. Nach dem Selektionieren, Dämpfen und Trocknen gelangt so nur die exklusive Krönung der Ernte in die Mühlen aus Granitstein. Dort wird das Blattgewebe in einem ebenfalls traditionellen Prozess – nur 30 bis 40 Gramm pro Stunde – schonend zu feinstem Pulver vermahlen. Das Spitzenprodukt, das dabei entsteht, heisst Matcha («gemahlener Tee»). Und ist als Bio-Matcha-Extrakt die aufwendig hergestellte, exklusive Seele der innovativen Schweizer Kosmetiklinie Kosho Matcha Effective.