Noble, précieux et exquis: tels sont les attributs qui confèrent au thé vert matcha son caractère exceptionnel. Son histoire est très ancienne: le matcha a été utilisé pour la première fois il y a 5000 ans. Néanmoins, ce n’est qu’au IXe siècle que les moines japonais, partis en Chine s’initier au bouddhisme zen, ont introduit le matcha dans leur patrie. Il fallut attendre encore trois siècles avant qu’un moine réussisse à cultiver les théiers sur de plus grandes surfaces. Tandis que la méthode de fabrication complexe tombait dans l’oubli en Chine, le matcha devenait partie intégrante de la civilisation japonaise. Il était utilisé dans la médecine et connu pour favoriser la concentration lors des méditations. Le matcha était au cœur de la cérémonie du thé japonaise. Il devint ainsi le joyau du thé japonais et la boisson des immortels, réservé à la maison impériale et à la classe dominante.